Vins Pouilles Austo - Sangiovese Appassimento - 2022

Le vin que vous avez ajouté, Austo 2022 rouge des Pouilles, se distingue par son style généreux et chaleureux, typique du sud de l’Italie. Élaboré à partir d’une cuvée Sangiovese vinifiée selon la méthode Appassimento, ce vin sec se révèle particulièrement expressif. La technique d’Appassimento consiste à faire légèrement sécher les raisins avant leur pressurage, ce qui concentre les arômes, le sucre naturel et la structure, donnant ainsi un vin ample, avec des notes de fruits noirs confits, de cerise mûre, voire de pruneau, accompagnées de nuances épicées et d’une texture veloutée. Le millésime 2022, marqué par des conditions estivales chaudes, favorise des vins riches et solaires, tout en conservant une belle fraîcheur grâce au Sangiovese.

Les Pouilles, au talon de la botte italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine des deux mers qui bordent la région. Les sols varient entre calcaire, argile et sable, offrant à la vigne un environnement idéal pour produire des rouges gourmands et généreux. Historiquement, la région des Pouilles s’est imposée comme le grenier à vin de l’Italie du Sud, mais connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative, portée par la valorisation des cépages autochtones et des méthodes traditionnelles telles que l’Appassimento.

Ce type de vin s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf rôtie, des agnoletti à la sauge ou encore un ragoût d’agneau aux olives. Pour un accord régional, pensez à une lasagne aux légumes du soleil ou à une parmigiana d’aubergine. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino, souligneront également sa richesse aromatique.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et de profiter de sa souplesse et de sa générosité.