Vins Pouilles Mediterranea - P.Assimento Soraya

La cuvée P.Assimento Soraya du domaine Mediterranea, élaborée dans la région des Pouilles en Italie, se présente ici en version non millésimée, dans une robe rouge profonde. N’étant pas précis sur les cépages employés, il est toutefois probable que ce vin fasse appel à des variétés emblématiques de la région telles que le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Sangiovese, même s’il convient de rester prudent quant à leur identification exacte. La mention “Passimento” suggère une technique d’élaboration rappelant l’appassimento : les raisins sont laissés sécher partiellement avant la vinification, concentrant ainsi les arômes, la couleur et la structure. Ce savoir-faire confère généralement au vin une richesse aromatique, une certaine rondeur en bouche, ainsi qu’une intensité et une générosité caractéristiques des vins du Sud de l’Italie.

Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, profitent d’un climat chaud et ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols, souvent composés d’argiles mêlées à du calcaire, favorisent la concentration tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Cette région, au riche héritage vigneron, s’est forgée une solide réputation pour ses vins rouges robustes, généreux et gourmands, dont la tradition remonte à l’Antiquité.

Ce style affirmé de vin rouge s’accordera idéalement avec les produits du terroir des Pouilles, tels qu’une caponata d’aubergines, des orecchiette aux saucisses et tomates confites ou une belle côte de bœuf grillée aux herbes méditerranéennes. Il accompagnera aussi parfaitement les fromages affinés ou une assiette de charcuteries locales.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa matière, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l'avoir éventuellement ouvert ou carafé une demi-heure à l'avance afin de lui permettre de s’exprimer pleinement.