Avis Viniou
Le Pavonero 2024 est un vin rouge de l'appellation Salento, située dans la région viticole des Pouilles, au sud de l'Italie. Il s'agit d'une cuvée composée de Primitivo et Susumaniello, deux cépages typiques de la région. Le Primitivo est connu pour ses arômes intenses de fruits rouges et sa structure tannique, tandis que le Susumaniello apporte une belle acidité et des notes épicées. Cette cuvée offre un équilibre subtil entre la richesse du Primitivo et la fraîcheur du Susumaniello, caractéristique des vins de cette région.
La région des Pouilles est réputée pour ses vins robustes et chaleureusement expressifs. Elle bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, influencé par la proximité de la mer Adriatique au nord et de la mer Ionienne au sud. Les sols de la région, composés de calcaire, d'argile et de sable, favorisent la culture de la vigne, permettant aux cépages comme le Primitivo et le Susumaniello de s'épanouir pleinement. Cette région a une longue tradition viticole, souvent décrite comme le « talon de la botte italienne », avec l'histoire qui remonte à l'époque de la Grèce antique.
Pour accompagner le Pavonero 2024, optez pour des plats corsés et riches en saveurs. Envisagez des accords avec un osso buco alla milanese, une moussaka ou encore un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Les plats de la cuisine italienne, comme les pâtes à la sauce ragu ou une pizza napolitaine aux charcuteries, trouveront aussi une belle harmonie avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler tout le spectre aromatique de la cuvée, mettant en avant ses notes fruitées et épicées ainsi que sa belle structure tannique. Laissez-le s'ouvrir une trentaine de minutes avant de le déguster pour apprécier pleinement sa complexité.
