Vins Salento Schola Sarmenti - Cubardi Primitivo - 2022

Avis Viniou

Le vin Cuvée Cubardi Primitivo 2022 de Schola Sarmenti est un superbe représentant des vins rouges de la région des Pouilles, en Italie. Élaboré à partir du cépage Primitivo, ce vin incarne la richesse et la générosité typiques de cette variété. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant au Primitivo de révéler tout son potentiel. Ce vin est issu de l'appellation Salento IGT, qui est renommée pour ses terroirs ensoleillés et ses sols calcaires, favorisant la production de vins robustes et aromatiques. En termes de vinification, bien que le vin ne détaille pas de particularités spécifiques, il est courant que le Primitivo subisse une fermentation à température contrôlée, suivie d'une maturation en cuves inox ou en fûts de chêne pour lui conférer structure et complexité.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, est connue pour son climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol de la région, principalement calcaire et argileux, contribue à la minéralité et à la concentration des vins. L'histoire viticole des Pouilles remonte à plus de deux millénaires et elle est fortement influencée par les différentes cultures qui ont traversé cette région.

Pour accompagner la Cuvée Cubardi Primitivo 2022, optez pour des plats riches et savoureux. Des viandes rouges grillées, un ragoût de bœuf aux légumes ou encore des plats traditionnels des Pouilles comme l'agneau rôti ou les pâtes à la sauce ragù seront parfaits. Les arômes fruités et épicés du Primitivo s'harmoniseront merveilleusement avec la sauce tomate et les herbes aromatiques méditerranéennes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Une légère aération avant dégustation peut également favoriser l'épanouissement de ses arômes complexes.