Vins Salento Vallone - Flaminio Primitivo - 2020

Avis Viniou

Le Vallone Cuvée Flaminio Primitivo 2020 est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la tradition viticole des Pouilles, et plus précisément de l’appellation Salento IGT. Élaboré principalement à partir du cépage Primitivo, ce vin exprime la richesse aromatique typique de ce raisin méditerranéen : une robe profonde et sombre, un nez intense de fruits mûrs (cerise noire, prune, mûre), relevé de notes épicées rappelant le poivre et une touche de cacao. En bouche, la cuvée se distingue par une texture ample et veloutée, des tanins modérés et une finale persistante sur des arômes de fruits rouges compotés et une subtile pointe réglissée. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux et une belle maturité des raisins, offre un bel équilibre entre puissance et fraîcheur.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement stable, aux étés longs et chauds et aux hivers doux. Le terroir de Salento se distingue par ses sols rouges riches en fer, ses cailloutis calcaires et son influence marine qui tempère les ardeurs du soleil. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, avec une tradition de vins solaires et généreux. Le Primitivo, parent du Zinfandel californien, y trouve un terrain d’expression privilégié et donne des vins gourmands, intensément fruités, riches en alcool mais souvent équilibrés par une jolie acidité.

Ce Primitivo invite à la convivialité autour de plats savoureux. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou un filet de bœuf en croûte seront magnifiés par sa puissance aromatique. Il s’accorde aussi délicieusement avec des plats régionaux comme les orecchiette al ragù (petites pâtes fraîches napées d’une sauce tomate à la viande), la parmigiana d’aubergines ou encore des fromages affinés typiques tels que le pecorino.

Afin de profiter pleinement de son bouquet et de sa structure, il est conseillé de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aérée une demi-heure en carafe. Vous profiterez ainsi de toute l’expression aromatique du Primitivo et de la typicité solaire du terroir de Salento.