Vins Salento Rocca dei Mori - Briaco Primitivo - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge italien, issu de la cuvée Briaco Primitivo du domaine Rocca dei Mori, millésime 2020, se distingue par son caractère typique du Primitivo, cépage incontournable des Pouilles. Le Primitivo, connu ailleurs sous le nom de Zinfandel, livre ici une expression généreuse et solaire, avec des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de cerise confite, quelques notes épicées voire réglissées, et une bouche ronde, ample, marquée par une belle intensité. La vinification, relativement traditionnelle, exalte le fruit tout en conférant au vin une structure souple, des tanins fondus mais présents, et une finale chaleureuse rappelant le climat du sud de l’Italie.

La région des Pouilles, à l’extrême sud-est du pays, profite d’un climat méditerranéen marqué par des températures élevées et une belle luminosité tout au long de l’année. Ce terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires et pauvres en eau, pousse la vigne à aller chercher en profondeur les éléments nécessaires, favorisant la concentration aromatique des raisins. Salento, au sein de cette région, jouit d’une histoire viticole plurimillénaire et d’un savoir-faire exceptionnel, notamment pour l’élaboration de vins rouges puissants et chaleureux, à l’image de cette cuvée.

Pour mettre en valeur ce Primitivo Briaco, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, les côtes de porc ou d’agneau rôties, mais aussi des plats mijotés comme un ragù à la napolitaine ou une caponata d’aubergines s’accorderont parfaitement. Plus localement, essayez-le avec les orecchiette aux tomates confites et saucisses ou un fromage affiné comme le pecorino.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir sa puissance. Un carafage de 30 minutes peut également être bénéfique afin de souligner sa richesse et sa rondeur.