Vins Salento Rocca dei Mori - Briaco Primitivo - 2021

Avis Viniou

Rocca dei Mori signe ici un Primitivo "Cuvée Briaco" au sein de l’appellation Salento IGT, millésime 2021. Ce vin rouge sec illustre parfaitement le style chaleureux et généreux du cépage Primitivo, réputé pour ses arômes puissants de fruits noirs bien mûrs – cassis, mûre, prune – enrichis de notes épicées, chocolatées ou parfois légèrement réglissées. La robe, souvent profonde et presque violacée, traduit la richesse en matière et la concentration caractéristiques des Primitivo du Salento. La bouche, ample et souple, séduit par sa rondeur, sa maturité de fruit et une douce trame tannique.

Située à l’extrême sud-est de l’Italie, la région des Pouilles, et plus précisément la péninsule du Salento, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, où les vignes profitent d’un ensoleillement intense associé à la fraîcheur marine des brises adriatiques et ioniennes. Les sols, composés en majorité de calcaires mêlés d’argiles rouges, favorisent l’expression d’arômes fruités, la concentration, mais aussi la générosité alcoolique du cépage. Ce terroir, riche d’une tradition viticole millénaire, a fait du Primitivo l’un de ses ambassadeurs, apprécié tant pour la puissance de ses vins que pour leur accessibilité gourmande et chaleureuse.

Ce Primitivo accompagnera idéalement des plats typiques du sud de l’Italie, tels qu’un osso buco, des lasagnes rustiques ou, plus régionalement encore, des orecchiette aux ragoûts de viande ou une parmigiana d’aubergines. Sur une cuisine française, il mettra en valeur une daube de bœuf ou un canard rôti aux figues. Il supporte très bien les fromages à pâte dure et affinée ou des spécialités de charcuteries méridionales.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure afin de permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes. Un verre à Bordeaux conviendra parfaitement pour laisser la richesse aromatique s’épanouir.