Le Boccantino Salento IGT 2021 est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Primitivo ou le Negroamaro, fréquents dans les assemblages du Salento, ce vin offre généralement une robe profonde aux reflets pourpres. Le millésime 2021, marqué par une belle maturité des baies due à un été chaud, permet d’exprimer toute la richesse aromatique du terroir. La vinification est majoritairement réalisée en cuves inox afin de préserver le fruit et la fraîcheur, certains domaines recourant à un léger passage en fût pour assouplir les tanins et ajouter une touche d’élégance.
Les Pouilles, situées dans le « talon de la botte » italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs favorisant la concentration des sucres et l’expression des arômes mûrs. Les sols, mêlant argile et calcaire, apportent structure et finesse aux vins. La région du Salento est réputée pour ses rouges puissants et généreux, à la tradition viticole plurimillénaire où la vigne s’épanouit depuis l’Antiquité.
Le Boccantino Salento IGT 2021 s’accordera à merveille avec des plats mijotés et savoureux. Essayez-le en compagnie d’un agneau rôti aux herbes, d’une daube de bœuf ou d’antipasti à base de charcuterie italienne. Les plats régionaux des Pouilles, comme les orecchiette alle cime di rapa (pâtes aux brocolis rave) ou les gratins de légumes méditerranéens, révèleront également sa gourmandise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance. Cela permettra au bouquet fruité et épicé (notes de cerise griottes, prune, réglisse et poivre noir) de s’exprimer pleinement et d’apprécier l’équilibre entre générosité et fraîcheur, caractéristique des rouges du Salento.
