Vins Salento La Torre degli Uccelli - Chardonnay - 2022

Avis Viniou

La Torre degli Uccelli 2022 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, produit dans la région du Salento, située dans les Pouilles, au sud de l’Italie. Cette cuvée monocépage tire profit de l’ensoleillement généreux et du tempérament méditerranéen de son terroir. La vinification cherche ici à préserver la pureté aromatique du Chardonnay, souvent par une fermentation à basse température et un élevage en cuves inox, afin de conserver la fraîcheur et l’expression fruitée du raisin. Le millésime 2022 offre un profil éclatant, marqué par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et une pointe d’agrumes, soutenus par une bouche vive et équilibrée, dotée d’une finale délicate.

La région du Salento, nichée dans la pointe du talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par la brise marine des deux mers qui bordent la péninsule. Les sols, pour l’essentiel argilo-calcaires, apportent minéralité et structure aux vins blancs, tandis que l’histoire viticole des Pouilles se caractérise par un long héritage de vignes, notamment grâce à son importance stratégique entre Orient et Occident. Si le Salento est davantage renommé pour ses rouges puissants, il sait aussi valoriser le Chardonnay, qui s’y acclimate merveilleusement, donnant naissance à des vins gourmands mais rafraîchissants.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats à base de poissons grillés ou de fruits de mer, tels qu’une dorade au citron ou des spaghetti alle vongole. Les fromages frais comme la burrata, spécialité régionale, ou encore une salade estivale aux agrumes feront ressortir la fraîcheur et la finesse du vin. Un risotto aux courgettes ou des antipasti de légumes grillés enrichiront également l’expérience de dégustation.

Je vous recommande de servir ce Chardonnay du Salento entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la vivacité et la palette aromatique. Il s’exprime au mieux dans sa jeunesse, mais peut se garder un à deux ans pour profiter pleinement de son fruité et de sa fraîcheur.