Vins Salento Girolamo - Monte dei Cocci - 2023

Avis Viniou

Le Girolamo Monte dei Cocci 2023 est un vin rouge sec typique du Salento IGT, situé dans la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Cette cuvée Monte dei Cocci du domaine Girolamo est élaborée à partir d’un assemblage caractéristique de la région, qui fait la part belle aux cépages autochtones tels que le Primitivo, le Negroamaro, voire la Malvasia Nera. Le millésime 2023 se distingue par une belle intensité aromatique, des notes de fruits noirs mûrs, de cerise noire, de prune, accompagnées d’une touche d’épices douces et parfois de nuances légèrement balsamiques liées à une vinification attentive, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, voire avec un court passage en barrique pour assouplir les tanins.

La région des Pouilles, en particulier le Salento, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs tempérés par les brises marines venant de la mer Adriatique et de la mer Ionienne. Cette exposition favorise la maturité optimale des raisins et donne des vins généreux, structurés, mais aussi souples et chaleureux. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, parfois ponctués de couches de tuf ou de sable, apportent à ces vins une belle complexité aromatique et une texture ronde. Le Salento possède une histoire viticole millénaire, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, développant au fil des siècles des cuvées expressives, puissantes, idéales pour accompagner la gastronomie méditerranéenne.

Pour sublimer ce Monte dei Cocci 2023, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme les orecchiette aux ragoûts d’agneau, la caponata, ou encore des involtini de viande. Il s’accorde aussi parfaitement avec des viandes grillées, une côte de bœuf, des aubergines à la parmigiana, des fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique. La structure et la fraîcheur de ce millésime 2023 en font un compagnon idéal des repas entre amis, offrant générosité et convivialité.