Vins Salento La Torre degli Uccelli - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Torre degli Uccelli 2019, issue de l’appellation Salento IGT, est un vin rouge sec provenant des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin met en valeur le potentiel des cépages autochtones de la région, souvent dominés par le Primitivo ou le Negroamaro, deux variétés emblématiques du Salento. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec un ensoleillement généreux et des vendanges précises qui ont permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. Au chai, la vinification classique privilégie la mise en avant du fruit et la rondeur, avec parfois un passage en cuve inox ou en fûts pour affiner la structure sans masquer le caractère méditerranéen du vin. On retrouve ainsi dans le verre une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise amarena, de prune, parfois nuancés de notes épicées et balsamiques issues du terroir.

Le Salento, au cœur des Pouilles, est une péninsule baignée par la mer Adriatique et la mer Ionienne. Son climat chaud et sec, souvent tempéré par la brise marine, permet aux vignes de produire des raisins très concentrés et riches en sucre, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce aux sols calcaires et argileux qui composent le terroir. La viticulture y est ancestrale, héritée de traditions grecques et romaines, ce qui en fait aujourd’hui l’un des bastions de la culture viticole du sud de l’Italie. Les vins y sont réputés pour leur générosité, leur intensité et leur gourmandise.

Ce Salento IGT rouge accompagnera particulièrement bien les plats méditerranéens riches en saveurs, tels qu’une lasagne à la viande, un ragoût d’agneau aux herbes, ou encore une parmigiana d’aubergines. Pour une alliance typique de la région, mariez-le avec les orecchiette alle cime di rapa, plat emblématique des Pouilles, ou quelques charcuteries locales comme la soppressata et des fromages affinés.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Il dévoilera alors sa souplesse, ses tanins fondus et ses arômes profonds, idéal pour accompagner un repas convivial.