Vins Salento Sammichele Supremo - 2019

Avis Viniou

Le Sammichele Supremo 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Salento IGT, au cœur de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Bien que l’assemblage exact ne soit pas détaillé, les vins rouges de Salento mettent souvent à l’honneur des cépages autochtones tels que le Primitivo et le Negroamaro. Ce millésime 2019 se distingue par une robe profonde d’un rouge rubis intense, annonçant une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle dans cette région privilégie la récolte manuelle des raisins à pleine maturité et une macération prolongée, ce qui confère au vin une structure affirmée, des tanins mûrs et une palette aromatique dominée par les fruits rouges mûrs, les notes épicées, de réglisse et parfois des nuances balsamiques.

La région des Pouilles, et plus particulièrement le Salento, est réputée pour son climat méditerranéen chaud, avec des étés longs et secs tempérés par les brises marines venues de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols sont souvent calcaires et caillouteux, permettant un drainage optimal et favorisant la concentration et la générosité des vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité : elle est marquée par la culture de cépages robustes capables de résister à la chaleur, ce qui explique la typicité solaire, chaleureuse et charnue des rouges du Salento.

Ce vin accompagnera idéalement des plats riches et savoureux. Il s’accorde parfaitement avec des viandes grillées, un ragoût d’agneau ou un osso buco. Essayez-le aussi avec des pâtes à la sauce tomate épicée ou des aubergines alla parmigiana pour un accord régional authentique. Les fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino, font également de beaux compagnons de table.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce Sammichele Supremo 2019 autour de 16-18°C, et de carafer le vin une demi-heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Il sera ainsi prêt à exprimer pleinement sa générosité et son caractère méditerranéen.