Vins Salento Ballaturi

Avis Viniou

Le Ballaturi Salento IGT rouge est un vin produit dans la région méridionale des Pouilles, une terre de soleil lovée entre l’Adriatique et la mer Ionienne. Issu d’une appellation IGT (Indicazione Geografica Tipica), ce vin met à l’honneur les cépages locaux traditionnels du Salento, typiquement le Primitivo ou le Negroamaro, appréciés pour leur capacité à offrir des jus gourmands, généreux et structurés. Ce vin n’étant pas millésimé, il est élaboré dans un style constant recherchant la fraîcheur du fruit, grâce à un assemblage de différentes années de récolte. La vinification met l’accent sur une extraction douce des tannins et la préservation des arômes primaires, avec de probables élevages courts, afin de favoriser une dégustation sur la jeunesse et la convivialité.

Le Salento, au sud des Pouilles, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de très longues périodes d’ensoleillement et par la brise marine. Cela favorise une très belle maturité des raisins tout en tempérant les excès de chaleur. Le terroir, essentiellement composé de calcaires et d’argiles rouges, apporte richesse et profondeur aux vins rouges de la région. Par sa géographie de péninsule et sa longue tradition viticole, le Salento est depuis toujours un carrefour de civilisations où la vigne est omniprésente et fait partie intégrante de la culture locale.

Ce Ballaturi Salento rouge se marie idéalement avec des plats typiques des Pouilles tels que les orecchiette aux tomates séchées et ricotta forte, les aubergines parmigiana ou des viandes grillées. Il accompagne également à merveille une pizza rustique, un plateau de charcuteries italiennes ou un ragoût d’agneau aux olives noires. Sa structure tout en souplesse et ses notes fruitées le rendent particulièrement agréable sur une cuisine méditerranéenne, conviviale et généreuse.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une quinzaine de minutes. Ainsi, il dévoilera toute la richesse aromatique propre aux rouges du Salento.