Vins Salento Ballaturi - 2024

Le Ballaturi 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Salento IGT, dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin jeune, millésime 2024, est probablement composé des cépages emblématiques de la région, principalement le Negroamaro et le Primitivo, très présents dans le Salento pour leurs notes fruitées et épicées, ainsi que leur structure chaleureuse. La vinification traditionnelle, mettant l’accent sur la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, donne naissance à un vin à la robe sombre, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, accompagnés de nuances épicées et d’une touche légèrement réglissée. La bouche, souple et généreuse, séduit par sa gourmandise, son volume, une trame tanique modérée et une finale sur le fruit.

La région du Salento, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation complète des raisins. Les sols y sont généralement argilo-calcaires, bien drainés, ce qui permet d’obtenir des vins riches, concentrés, sans manquer de fraîcheur. Le Salento est chargé d’histoire, souvent lié à la viticulture depuis l’Antiquité grâce à la présence grecque puis romaine, et a su conserver des traditions vigneronnes vivaces, centrées sur l’expression authentique des cépages locaux.

Pour les accords mets et vins, ce rouge du Salento s’accorde parfaitement avec les viandes grillées telles que l’agneau rôti aux herbes, les saucisses parfumées au fenouil ou encore une belle côte de bœuf. Il accompagne également les plats méditerranéens comme les aubergines parmigiana, la caponata sicilienne ou des lasagnes à la viande. Pour une touche régionale, tentez-le avec les orecchiette alle cime di rapa ou les poivrons farcis à l’italienne.

Ce vin est à apprécier jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son fruité éclatant. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une éventuelle aération de 30 minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Voilà un vin de plaisir immédiat, idéal pour des moments conviviaux autour de la table.