Vins Salento Schola Sarmenti - Roccamora - 2022

Avis Viniou

La cuvée Roccamora 2022 du domaine Schola Sarmenti est un vin rouge sec originaire de l’appellation Salento IGT, dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Negroamaro ou le Primitivo selon les millésimes, ce vin met à l’honneur la richesse et la typicité du terroir local. Le millésime 2022, relativement chaud et ensoleillé, confère au vin une belle intensité aromatique, des tanins souples ainsi qu’une structure généreuse. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie les macérations lentes et une extraction douce pour préserver le fruité et la fraîcheur du raisin, tout en apportant une belle rondeur.

La région des Pouilles, véritable grenier de l’Italie viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés très chauds, de faibles précipitations et des brises marines régulières provenant de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols y sont majoritairement composés d’argilo-calcaires et de limons rouges riches en oxydes de fer, ce qui favorise une belle maturité des raisins et donne aux vins une empreinte chaleureuse et solaire. Historiquement, la viticulture dans le Salento remonte à l’Antiquité, et cette tradition ancestrale se perpétue aujourd'hui à travers des domaines innovants comme Schola Sarmenti, qui valorisent les cépages locaux et un travail minutieux de la vigne.

La cuvée Roccamora, avec son fruité intense, ses notes épicées et sa structure équilibrée, s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens tels que l’agneau rôti aux herbes, la pasta alla Norma, ou une parmigiana d’aubergines. Des viandes rouges grillées, des fromages affinés ou encore une focaccia aux olives noires trouveront également en ce vin un compagnon idéal, faisant honneur à la gourmandise et à la convivialité du sud italien.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour bien révéler l’expression aromatique. Je vous recommande de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour profiter pleinement de toute sa générosité et de son charme méditerranéen.