Vins Salento Ionis - Nireus Negroamaro Passito - 2020

Avis Viniou

La cuvée Nireus Negroamaro Passito 2020 du domaine Ionis, produite dans l’appellation Salento IGT, incarne la richesse des vins rouges des Pouilles. Le cépage Negroamaro, typique de cette région du sud de l’Italie, donne naissance à des vins généreux et intenses. Cette version "Passito" indique une vinification à partir de raisins partiellement séchés, une technique qui concentre arômes et sucres naturels, apportant à la fois rondeur, puissance et une belle complexité aromatique. Le millésime 2020 s’inscrit dans la lignée de belles années, avec des conditions climatiques favorisant une maturité optimale et un parfait équilibre entre fraîcheur et générosité du fruit.

La région des Pouilles, étroite péninsule du talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat très ensoleillé et d’influences maritimes. Les sols, composés essentiellement de calcaires, d’argiles et de graviers, offrent au Negroamaro une expression particulièrement fruitée et épicée. Depuis l’Antiquité, la viticulture y est florissante, favorisée par une tradition de cépages autochtones parfaitement adaptés à la chaleur méditerranéenne. Le Salento est réputé pour ses rouges puissants et charmeurs, alliant profondeur et velouté, auxquels le Passito apporte une dimension supplémentaire.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille des plats riches et gourmands. Les viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou encore des lasagnes au ragoût s’harmonisent avec sa structure. Pour explorer les alliances régionales, osez l’association avec une parmigiana d’aubergines ou un ragoût de cheval typique de Lecce. Sa richesse lui permet aussi d’être dégusté sur des fromages affinés ou des plats en sauce douce où la sucrosité du Passito se mariera à la saveur corsée des mets.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin à l’avance afin qu’il s’aère et serve-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela mettra en valeur sa palette aromatique complexe, entre fruits noirs confits, épices et notes douces de maturation. Un beau vin de méditation ou de table, à apprécier sans précipitation.