Vins Salento Antorino - 2023

Le Salento IGT Rouge 2023 du domaine Antorino incarne pleinement le caractère généreux des vins du Sud de l’Italie. Ce vin, issu principalement de cépages locaux comme le Primitivo ou le Negroamaro, offre une belle robe rubis profond, annonçant un nez expressif de fruits rouges mûrs, de pruneau, de cerise noire et quelques pointes épicées et réglissées. Le millésime 2023, marqué par un ensoleillement abondant et une maturité optimale des baies, livre un vin structuré, rond en bouche, avec des tanins souples et une agréable chaleur méridionale. Sa vinification en cuves inox préserve la fraîcheur du fruit tout en favorisant une belle expression aromatique, caractéristique des rouges salentins.

Le Salento se situe dans la péninsule la plus méridionale des Pouilles, souvent surnommée le « talon de la botte ». Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, voire arides, sous l’influence des vents marins qui tempèrent toutefois les fortes chaleurs. Les sols sont variés, mêlant argiles rouges, calcaires et pierres blanches, des conditions idéales pour donner aux vins couleur, puissance et profondeur aromatique. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et le Salento s’est forgé une solide réputation pour ses rouges gourmands, structurés et chaleureux.

Ce vin accompagnera à merveille des plats méditerranéens : pensez à une caponata d’aubergines, des pâtes aux ragoûts de viande ou des lasagnes, mais aussi à des viandes grillées comme l’agneau aux herbes ou la côte de porc. Pour un accord régional, optez pour une parmigiana di melanzane ou une burrata crémeuse avec tomates rôties.

Pour apprécier pleinement ce Salento IGT Rouge 2023, je conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une courte aération. Il pourra ainsi révéler tout son bouquet intense et sa texture soyeuse, offrant un agréable moment de convivialité autour de la table.