Vins Salento Campi Di Neve

Avis Viniou

Campi Di Neve du Salento IGT, en provenance des Pouilles, incarne toute la générosité des terroirs du sud de l’Italie. Bien que non millésimé, ce vin rouge sec conserve l’ADN caractéristique de la région, élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Negroamaro et le Primitivo, parfois complétés par de petites proportions de Malvasia Nera ou d’autres variétés locales. Ces cépages sont réputés pour produire des vins de belle intensité aromatique, généreux en fruit, avec des notes de prune mûre, de cerise noire, de réglisse et d’épices douces. La vinification se veut traditionnelle, avec une extraction mesurée pour préserver la fraîcheur et offrir une texture souple, accessible dès aujourd’hui.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine qui vient rafraîchir les vignes étendues sur des sols mixtes de calcaire, d’argiles rouges et parfois de galets roulés. Cette région, surnommée le “talon de la botte”, possède une histoire viticole très ancienne, influencée tour à tour par les Grecs, les Romains puis les Normands. Le terroir du Salento, à l’extrême sud des Pouilles, est particulièrement réputé pour la maturité des raisins et leur concentration aromatique, donnant des rouges expressifs et chaleureux.

Ce vin rouge sec dévoilera tout son potentiel accompagné de plats méditerranéens riches en saveurs. Il s’accordera à merveille avec une parmigiana d’aubergines, une viande grillée comme l’agnello alla scottadito, ou encore des pâtes aux ragù de viande. Il fera aussi honneur à une pizza relevée ou à des fromages affinés de la région comme le pecorino pugliese.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération avant le service permettra de révéler pleinement son bouquet fruité et sa texture ronde. Profitez ainsi d’un rouge typique du Salento, équilibré, solaire et convivial.