Vins Salento Casa Bariconi - Primitivo Susumaniello

Avis Viniou

Ce vin rouge non millésimé élaboré par la Maison Casa Bariconi dans l’appellation Salento IGT dévoile un assemblage original de Primitivo et de Susumaniello, deux cépages emblématiques de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Le Primitivo se distingue par ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, parfois confiturés et épicés, accompagnés d’une bouche ample et chaleureuse. Le Susumaniello, cépage autochtone récemment remis au goût du jour, vient apporter de la fraîcheur, une jolie acidité et une trame tannique plus affirmée permettant d’équilibrer l’opulence naturelle du Primitivo. Vinifié en sec, ce vin séduit par une expression franche du fruit, un caractère solaire ainsi qu’une structure harmonieuse, témoignage du savoir-faire de Casa Bariconi.

Le Salento, situé au talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé où la vigne s’épanouit sur des sols rouges, riches en fer et en argiles, parfois mêlés de calcaire. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par la culture de variétés locales qui produisent des vins expressifs et puissants. Ces conditions naturelles confèrent à ce vin une maturité optimale des raisins et un profil gustatif généreux tout en conservant une belle fraîcheur grâce à la conjonction des cépages et l’effet de la mer qui tempère quelque peu les chaleurs estivales.

Pour accompagner cette cuvée, la gastronomie des Pouilles offre des accords particulièrement savoureux : laissez-vous tenter par des orecchiette aux tomates confites et aubergines, une côte de porc grillée aux herbes méditerranéennes ou, plus typique, par des boulettes de viande à la sauce tomate. La richesse et la rondeur du vin s’accorderont également admirablement avec une assiette d’antipasti – fromages affinés, charcuteries locales et légumes grillés.

Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable, de trente minutes environ, mettra en valeur la palette fruitée et le soyeux de ses tanins.