Vins Salento Casa Bariconi - Primitivo Susumaniello - 2022

Avis Viniou

La cuvée Primitivo Susumaniello 2022 du domaine Casa Bariconi, élaborée sous l’appellation Salento IGT, offre un remarquable exemple de l’expression des cépages autochtones des Pouilles. Ce vin rouge sec assemble le Primitivo, connu pour sa générosité fruitée, et le Susumaniello, un cépage traditionnel retrouvé presque exclusivement dans le Salento, qui apporte structure, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2022 se distingue par ses fruits mûrs, cerise noire, prune et une subtile note épicée, typique du climat méditerranéen. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur, peut être suivie d’un court élevage sous bois afin d’apporter de la rondeur et d’harmoniser les tanins, sans écraser le fruit.

Le Salento, au sud de la région des Pouilles, est baigné par la mer Adriatique et la mer Ionienne. Son climat chaud et sec, ponctué de brises marines, favorise une maturation optimale des raisins et une concentration des arômes. Les sols, principalement calcaires et argilo-sableux, participent à la typicité des vins, leur apportant minéralité et intensité. Historiquement, cette région fut longtemps vouée à la production de vins de masse, mais connaît désormais un essor qualitatif, porté par la redécouverte de ses cépages autochtones comme le Susumaniello.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes grillées ou rôties, comme l’agneau ou le bœuf, seront sublimées par la puissance et la souplesse du vin. Les plats typiques des Pouilles, tel un ragoût de poulpe à la tomate ou des orecchiette à la sauce ragù, constituent des compagnons idéaux. Il s’accorde également avec des fromages affinés, comme un pecorino des Pouilles ou une scamorza fumée.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet aromatique de bien s’exprimer. Une aération d’une trentaine de minutes avant service peut également s’avérer bénéfique afin d’en apprécier toute la complexité.