Vins Salento Vini Supremo - 2019

Le Salento IGT rouge 2019 du domaine Vini Supremo est une belle représentation des vins du sud de l’Italie. Ce millésime est élaboré à partir de cépages autochtones typiques de la région, tels que le Negroamaro et le Primitivo, même si l’assemblage exact varie parfois selon les maisons. Ce vin sec se distingue par sa robe rubis profonde, ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise confite, complétés par des notes épicées et légèrement balsamiques. La vinification, principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, peut inclure un court passage en fût pour ajouter de la complexité, révélant alors de subtiles notes de vanille et de cacao. En bouche, le vin offre une belle structure avec des tanins soyeux, une rondeur chaleureuse et une finale persistante.

La région des Pouilles, située dans le « talon » de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé avec des étés chauds et secs, parfaits pour la maturation optimale des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires avec parfois des affleurements de tuf, favorisent une bonne rétention hydrique et apportent de la structure aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et a toujours été marquée par une grande diversité de cépages autochtones et des rendements élevés, ayant récemment laissé la place à une viticulture plus qualitative, tournée vers l’expression du terroir.

Pour accompagner ce Salento IGT 2019, on privilégie des plats méditerranéens généreux. Il fera merveille avec des viandes grillées, un agneau aux herbes, ou encore un ragoût de porc aux tomates et olives. Les spécialités locales comme les orecchiette à la sauce tomate et saucisse, ou une parmigiana d’aubergines s’accorderont parfaitement avec sa richesse aromatique.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour mettre en valeur toute sa palette aromatique et sa texture enveloppante. Un carafage de trente minutes pourra également l’aider à s’ouvrir et exprimer pleinement son caractère méditerranéen.