Vins Salento Schola Sarmenti - Corimei - 2022

Avis Viniou

Le Schola Sarmenti Corimei 2022 est un vin rouge sec originaire du Salento, une sous-région des Pouilles, à l'extrême sud de l'Italie. Cette cuvée, élaborée par le domaine Schola Sarmenti, met en avant le savoir-faire local à travers une vinification soigneuse et un assemblage typique de cépages autochtones, souvent dominés par le Primitivo et le Negroamaro. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité du fruit, avec une robe rubis profonde et des arômes intenses de fruits noirs confiturés, d'épices douces ainsi qu'une touche de réglisse. En bouche, la structure est charnue, soutenue par une trame tannique soyeuse et une finale persistante qui évoque les baies noires mûres et quelques notes balsamiques.

Le Salento, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et très ensoleillé, avec des étés secs et de faibles précipitations. Les vignes, souvent âgées, profitent d’un sol argilo-calcaire qui favorise la concentration des arômes et une belle intensité des couleurs. Forte d’une histoire viticole ancienne, la région s’est imposée ces dernières années comme une scène montante pour les vins rouges puissants et expressifs, parfaitement adaptés aux conditions climatiques locales. Le savoir-faire de Schola Sarmenti, allié à ce terroir généreux, donne naissance à des cuvées à la fois authentiques et riches de caractère.

Ce Corimei rouge accompagnera idéalement des plats méditerranéens généreux, comme un agneau rôti aux herbes, des lasagnes à la viande ou une daube de bœuf aux olives noires. Les spécialités de la région comme les orecchiette au ragoût de viande ou la parmigiana d’aubergines relèveront parfaitement sa vigueur et ses arômes chaleureux. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés, type pecorino ou caciocavallo.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure afin d’adoucir les tanins et révéler la complexité aromatique. Ce vin peut aussi évoluer favorablement en cave pendant quelques années, pour ceux qui préfèrent un rouge un peu plus assagi.