Vins Salento Onde - 2024

Avis Viniou

L’Onde Salento IGT 2024 se présente comme un vin rouge sec issu du terroir ensoleillé des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Élaboré sous l’appellation Salento IGT, ce vin profite d’un climat méditerranéen idéal à la bonne maturation des cépages autochtones. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins rouges du Salento reposent traditionnellement sur des variétés comme le Primitivo et le Negroamaro, apportant structure, fruits noirs et un joli caractère épicé. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur et une expression gourmande grâce à des vendanges souvent précoces, avec une vinification moderne visant à préserver l’intensité aromatique et la souplesse du vin.

La région des Pouilles, et plus spécialement la péninsule du Salento, est renommée pour ses vins rouges généreux et expressifs. Baignée par la mer Adriatique d’un côté et la mer Ionienne de l’autre, cette terre profite d’un ensoleillement optimal qui, associé à des sols rouges argilo-calcaires riches en fer, donne naissance à des vins d’une belle profondeur et d’une typicité remarquable. L’histoire viticole du Salento remonte à l’Antiquité, marquée par le savoir-faire des Grecs et des Romains, ce qui explique la richesse de son patrimoine œnologique actuel.

Pour accompagner un vin rouge sec du Salento, orientez-vous vers une cuisine méridionale généreuse. Ce vin s’accordera à merveille avec des plats typiques comme les orecchiette à la sauce tomate, des aubergines parmigiana, ou encore un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés de la région, comme le caciocavallo, sauront également sublimer la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Salento rouge entre 16 et 18°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique, ses notes de fruits mûrs et ses tanins souples. Vous pouvez le déguster dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur, mais il gagnera également en complexité après quelques années de garde.