Vins Salento Schola Sarmenti - Mesìa Malvasia - 2023

Avis Viniou

Le Mesìa Malvasia blanc 2023 de Schola Sarmenti est une cuvée issue du cépage Malvasia, un raisin particulièrement répandu dans le sud de l’Italie, réputé pour ses arômes intenses et sa fraîcheur. Ce vin sec, classé sous l’appellation Salento IGT, bénéficie d’une vinification respectueuse visant à préserver l’expression aromatique du cépage. La vendange est généralement effectuée à bonne maturité, suivie d’une fermentation en cuve inox à température contrôlée afin de conserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle de la Malvasia. Le millésime 2023 se distingue notamment par son équilibre entre propreté aromatique, fraîcheur et une trame minérale qui lui confère finesse et longueur en bouche.

Le Salento, situé au cœur de la région des Pouilles, forme le talon de la botte italienne. Ce territoire jouit d’un climat méditerranéen, fortement ensoleillé et caractérisé par des brises marines qui tempèrent la chaleur estivale. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent structure et minéralité aux vins. Historiquement, la région est marquée par une viticulture remontant à l’Antiquité, et la Malvasia, implantée depuis le Moyen Âge, y exprime une grande diversité aromatique, allant des fleurs blanches aux agrumes, avec parfois une pointe de fruits exotiques.

Ce Mesìa Malvasia 2023 s’invite idéalement à table avec des mets frais et méditerranéens. Il accompagnera à merveille un carpaccio de poisson ou des fruits de mer grillés. Il sublimera également des plats régionaux comme les orecchiette aux légumes de saison, ou encore une burrata crémeuse avec filet d’huile d’olive et basilic. Pour une expérience locale, servez-le avec une focaccia aux herbes aromatiques ou une salade d’été mêlant tomates et fenouil.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 8-10°C. Privilégiez un verre à vin blanc de taille moyenne afin de permettre au bouquet de s’ouvrir délicatement, et dégustez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.