Vins Salento CignoMoro - Susumaniello - 2022

Le CignoMoro Susumaniello 2022, produit dans les Pouilles sous l’appellation Salento IGT, est un vin rouge sec mettant à l’honneur le cépage autochtone Susumaniello. Ce millésime 2022 se distingue par une robe d’un rouge profond et intense. À la dégustation, le vin révèle un nez généreux de petits fruits noirs, de cerise mûre et de prune, accompagnés de notes épicées et légèrement balsamiques, typiques du cépage. La bouche, à la fois riche et veloutée, présente une belle structure tannique, une fraîcheur bien présente grâce à une vinification soigneusement maîtrisée, et une finale persistante sur des touches de réglisse et de mûre sauvage.

Le Salento est une sous-région des Pouilles, au sud de l’Italie, réputée pour son climat méditerranéen chaud, ses longues plages et ses terres baignées de soleil. Les vignobles profitent d’étés arides, de brises marines et de sols riches en calcaire et en argile, venant concentrer les arômes et donner aux raisins leur intensité. Cette région possède une histoire viticole ancestrale ; autrefois tournée vers les vins de masse, elle connaît aujourd'hui un renouveau, valorisant des cépages indigènes comme le Susumaniello, l’un des trésors oubliés du patrimoine local, récemment remis à l’honneur pour sa vivacité et son potentiel d’expression.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets robustes qui sauront équilibrer sa générosité et sa structure. Un agneau rôti à la méditerranéenne, des aubergines à la parmigiana ou encore un osso buco conviendront parfaitement. Les spécialités locales telles que les orecchiette aux ragoûts de viande ou la bombette de porc des Pouilles s’accorderont aussi avec le profil fruité et légèrement épicé du Susumaniello.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa matière et ses arômes. Prévoyez une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation pour qu’il s’exprime pleinement, notamment s’il est encore jeune. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera également en complexité après quelques années de garde.