Vins Salento Vini Menhir - Primitivo Primitivo Susumaniello - 2021

Ce vin rouge, élaboré par le domaine Vini Menhir dans l’appellation Salento IGT, est un assemblage typique de la région : la cuvée combine le Primitivo, cépage phare du sud de l’Italie, réputé pour sa générosité fruitée, avec le Susumaniello, variété autochtone confidentielle qui apporte structure et fraîcheur. Issu du millésime 2021, ce vin profite d’une vendange solaire, caractéristique des Pouilles. La vinification, respectueuse des traditions locales, valorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité, grâce à des températures contrôlées et un élevage majoritairement en cuve, afin de préserver le fruit.

La région du Salento, située à l’extrême sud de la botte italienne, est bénie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des vents marins qui ventilent les vignes et limitent les maladies. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-sableux, offrant une richesse minérale qui se retrouve dans la complexité des vins. Terre d’histoire, le Salento possède des traditions viticoles millénaires, marquées par la culture de cépages autochtones adaptés à la chaleur et à la sécheresse, donnant naissance à des rouges puissants, généreux, mêlant fruits noirs, épices et parfois, de subtiles notes herbacées.

Ce Primitivo-Susumaniello se prête particulièrement bien à la cuisine locale : il accompagnera à merveille les plats riches des Pouilles comme l’agneau rôti aux herbes, les pâtes aux ragoûts de viande, ou une parmigiana d’aubergines. Son intensité fruitée et ses tanins souples en font également un compagnon de choix pour les grillades ou des fromages affinés tels que le pecorino.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits mûrs, de cerise noire, de prune et ses notes épicées, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes révèlera toute sa palette aromatique et sa gourmandise.