Avis Viniou
La cuvée Antieri 2021 du domaine Schola Sarmenti est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, une terre ensoleillée du sud de l’Italie ayant acquis une solide réputation pour la qualité de ses vins généreux et fruités. Le Salento IGT est une appellation renommée pour ses vins rouges élaborés principalement à partir de cépages autochtones, tels que le Negroamaro et le Primitivo, auxquels s’ajoutent parfois d’autres raisins typiques de la région pour créer des cuvées harmonieuses et expressives. Le millésime 2021 a été marqué par un climat chaud et stable, favorisant une maturité optimale du raisin et offrant des vins à la richesse aromatique prononcée. Schola Sarmenti vinifie cette cuvée de manière attentive, respectant la tradition tout en s’appuyant sur des techniques modernes pour préserver la fraîcheur du fruit, la structure et la profondeur du vin.
Le terroir du Salento se caractérise par des sols argilo-calcaires bien drainés et une forte influence maritime, les vignobles profitant de la brise marine qui tempère les ardeurs du soleil méditerranéen. La région, historiquement productrice de vins depuis l’Antiquité, s’est réinventée dans les dernières décennies et propose aujourd’hui des cuvées séduisantes, à la fois puissantes et équilibrées. Le Salento est également une terre de contrastes, où la tradition côtoie l’innovation, donnant naissance à des vins de caractère, à l’image de cette cuvée Antieri.
Avec sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes épicées et une touche subtile de réglisse ou de cacao, ce vin accompagne idéalement les viandes rouges grillées, les plats mijotés comme un ragoût d’agneau, une pasta al ragù ou une belle côte de bœuf. Les saveurs intenses de la cuisine régionale, telle que les orecchiette aux cime di rapa ou les aubergines parmigiana, se marient également parfaitement avec la structure et l’opulence de ce Salento.
Pour apprécier pleinement la cuvée Antieri 2021, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra l’aider à exprimer toute sa palette aromatique, notamment dans sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.
