Vins Salento Schiola Sarmenti - Antieri Susumaniello - 2019

La cuvée Antieri Susumaniello 2019 du domaine Schola Sarmenti est un vin rouge sec issu d’un cépage rare et autochtone des Pouilles, le Susumaniello. Ce millésime 2019 exprime toute la typicité de ce cépage au caractère affirmé, avec une vinification attentive mettant en avant la pureté du fruit et la profondeur aromatique. Le Susumaniello propose une robe intense, presque opaque, et au nez, des notes de fruits noirs mûrs, de cerise amarena, de myrtille et une touche épicée évoquant la réglisse ou le poivre doux. En bouche, ce vin se distingue par une attaque ample, une belle structure tannique, mais sans austérité, associée à une fraîcheur surprenante et une finale légèrement balsamique et persistante.

Les Pouilles, au sud-est de l’Italie, sont une région viticole au patrimoine ancien, connue pour ses vins expressifs et généreux. Le Salento, qui couvre la partie la plus méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, secs, et des hivers doux, favorisant la concentration aromatique dans les raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, bien drainés, et permettent au Susumaniello de s’exprimer pleinement, offrant un vin à la fois robuste et élégant. Cette région, longtemps dédiée à la production de masse, connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des vignerons passionnés qui valorisent les cépages autochtones.

À table, la cuvée Antieri Susumaniello 2019 trouve de sublimes résonances avec une cuisine méditerranéenne gourmande. Il accompagnera à merveille des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes, des pâtes aux légumes confits ou une coda alla vaccinara. Pour un accord régional, optez pour les orecchiette alle cime di rapa ou un capocollo di Martina Franca. Ce vin s’associe aussi agréablement avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Salento IGT à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe afin d’aérer ses arômes et d’en apprécier toute la complexité.