Vins Salento L'Azienda di San Marco - 2022

Ce Salento IGT 2022 de l'Azienda di San Marco est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Les vins rouges de Salento sont souvent composés de cépages locaux comme le Negroamaro, le Primitivo ou encore la Malvasia Nera, bien que l’assemblage précis puisse varier selon le producteur. Le millésime 2022 promet une belle jeunesse, avec des arômes d’une grande fraîcheur et une structure équilibrée. La vinification dans cette région privilégie souvent l’expression du fruit, avec une extraction modérée pour préserver la finesse des tanins et mettre en avant des notes de fruits rouges mûrs, de prunes et parfois des touches épicées ou herbacées.

Le Salento, situé dans la pointe du talon de la botte italienne, profite d’un climat méditerranéen : des étés longs et chauds, des hivers doux, et l’influence bénéfique de la mer Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols sont variés : riches en calcaire, souvent argilo-calcaires, ce qui contribue à la complexité et à la signature aromatique des vins. La région des Pouilles est réputée pour la générosité de ses fruits et pour sa très ancienne tradition viticole, héritée de la Grèce antique et des peuples romains. Les vins de Salento sont célèbres pour leur rondeur, leur opulence et leur accessibilité.

Pour accompagner ce Salento rouge, privilégiez des mets méditerranéens, à base de viande rouge grillée ou de ragoûts. Un osso buco à la tomate, une caponata sicilienne, des brochettes d’agneau ou encore une pizza napolitaine riche en garniture feront des accords savoureux. Les fromages affinés de la région, comme un pecorino des Pouilles ou une scamorza fumée, se marient aussi parfaitement à la puissance et à la générosité du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais il peut aussi gagner en complexité avec quelques courtes années de garde.