Vins Salento Mavrio - 2020

Le Mavrio 2020, rouge sec en appellation Salento IGT, provient du sud de l’Italie, au cœur des Pouilles. Ce vin met à l’honneur les cépages autochtones emblématiques de la région, comme le negroamaro et parfois le primitivo, connus pour leur couleur profonde, leur structure généreuse et leurs arômes intensément méditerranéens. Le millésime 2020 s’exprime par une belle concentration, fruit d’un été chaud et ensoleillé, idéal pour une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver le fruit, offre un vin à la robe rubis dense. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de prune, accompagnées de nuances épicées, voire légèrement balsamiques. En bouche, la structure est gourmande, soutenue par des tanins souples et une belle générosité, typiques des rouges des Pouilles.

La région viticole des Pouilles, s’étend le long du talon de la botte italienne et bénéficie d’un climat méditerranéen marqué : hivers doux, étés très chauds et ensoleillés, vents marins qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols, riches en calcaire, galets et argiles, apportent aux vins une minéralité discrète et une intensité aromatique remarquable. L’histoire viticole locale est plurimillénaire, avec une forte tradition paysanne qui valorise les cépages adaptés à la chaleur et produit des vins charnus et solaires, recherchés pour leur rapport qualité-prix et leur authenticité.

Ce Salento rouge se marie parfaitement avec une cuisine méditerranéenne gourmande : viandes rouges rôties, agneau aux herbes, grillades, charcuterie fine locale et fromages affinés, comme le caciocavallo ou le pecorino. Pour un accord régional, essayez-le avec une parmigiana d’aubergines ou des orecchiette aux ragù. Sa structure généreuse accompagne également des plats aux saveurs épicées ou des légumes grillés.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes. Profitez-en dès aujourd’hui ou laissez-le reposer quelques années pour gagner en complexité.