Vins Salento Milona - 2018

Le Milona 2018, issu de l'appellation Salento IGT dans les Pouilles, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement la générosité et le caractère du sud de l’Italie. Il s’agit typiquement d’un assemblage dominé par des cépages autochtones comme le Negroamaro ou le Primitivo, cultivés sur les terres ensoleillées du talon de la botte italienne. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, permettant aux raisins de concentrer des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou de tabac. La vinification met en valeur la richesse naturelle du fruit tout en conservant une structure équilibrée, souvent grâce à un élevage partiel en cuves inox ou en fûts pour préserver la fraîcheur.

Les Pouilles, région viticole historique du sud de l’Italie, sont réputées pour leur terroir composé de sols argilo-calcaires, qui conviennent parfaitement aux cépages rouges. Le climat chaud et sec, marqué par la brise marine du sud, favorise une maturité optimale des raisins et donne aux vins du Salento une grande intensité aromatique, une bouche ample et des tanins souples. Cette région, autrefois considérée comme le « grenier » à vin de l’Italie, a vu sa réputation s’affiner grâce à une valorisation des cépages locaux et un retour à des méthodes de culture qualitative.

Avec son fruité riche et sa générosité, ce vin rouge accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne aux saveurs prononcées. Il se marie à merveille avec des plats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette aux ragù de viande, l’agnello al forno (agneau rôti aux herbes), la caponata ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino. Sa rondeur et sa structure feront également honneur à une pizza à la saucisse piquante ou un simple plat de charcuterie italienne.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Salento rouge entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une demi-heure avant afin qu’il s’épanouisse pleinement, révélant ainsi toute la générosité de ce terroir méridional.