Vins Salento Schenk Family - Masso Antico - Negroamaro Salento Leggermente Appasite - 2023

Avis Viniou

Masso Antico Negroamaro Salento Leggermente Appassite 2023 est un vin rouge italien issu du cépage Negroamaro, emblématique du sud de l’Italie et plus particulièrement des Pouilles. Ce millésime 2023, produit sous l’appellation Salento IGT, bénéficie d’un procédé de vinification “leggermente appassite”, c’est-à-dire avec une légère passerillage sur souche ou après récolte, qui concentre les arômes et la structure du vin. La maison Schenk Family, forte d’un savoir-faire reconnu, élabore ici une cuvée charmeuse, où le nez séduit par des notes mûres de cerise noire, de prune et de délicates touches épicées, tandis que la bouche offre rondeur, velouté et une longueur agréable portée par des tanins souples et une finale discrètement balsamique.

La région du Salento, au cœur des Pouilles, jouit d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et sec, parfait pour la maturation du Negroamaro. Les sols riches en argile et en calcaire, parfois caillouteux, contribuent à donner aux vins une étoffe particulière, ampleur et chaleur typiques du Sud, tempérées cependant par les brises marines qui équilibrent fraîcheur et maturité. Terre de vignobles depuis l’antiquité, le Salento est célèbre pour ses rouges intenses et généreux, où le Negroamaro règne en maître, incarnant l’âme méridionale de l’Italie viticole.

Ce vin accompagnera idéalement des plats méditerranéens, tels qu’un osso buco à la tomate, des aubergines parmigiana, ou des grillades d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, servez-le avec des orecchiette aux ragoût de saucisse ou des polpette à la sauce tomate qui mettront en valeur sa texture veloutée et son fruité généreux. Il pourra également accompagner une pizza rustique ou une focaccia aux olives noires.

Au moment du service, je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin est à apprécier dès maintenant pour la gourmandise de son fruit, tout en gagnant une certaine complexité après un à deux ans de garde.