Le Lupo Meraviglia 2023, provenant de l’appellation Salento IGT dans les Pouilles, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le style méridional italien. Ce vin est très souvent issu de cépages caractéristiques de la région comme le Primitivo ou le Negroamaro, voire un assemblage de ces deux variétés, bien adaptés au climat chaud du Salento. Le millésime 2023 promet des notes fruitées croquantes et une belle fraîcheur, issues d’une vinification maitrisée pour préserver la gourmandise du fruit : après un égrappage soigneux, la fermentation s’effectue sous contrôle des températures afin de conserver le caractère expressif et juteux du raisin, souvent avec un élevage court en cuve inox ou foudre pour garder toute la vivacité du vin.
La région du Salento, au cœur des Pouilles dans le sud de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, ce qui favorise la maturation optimale des raisins et la concentration des arômes. Les sols, principalement composés d’argile, de calcaire et parfois de tuf, apportent structure et finesse aux vins rouges locaux. Terre de tradition viticole, le Salento séduit depuis l’Antiquité par l’intensité aromatique de ses vins qui expriment une grande générosité et un caractère solaire, reflet de la richesse du terroir.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets méridionaux tels qu’un osso buco à la tomate, une parmigiana d’aubergines ou encore une belle assiette de charcuteries italiennes et de fromages affinés. Pour une expérience authentique, goûtez-le avec des orecchiette aux cime di rapa, spécialité emblématique des Pouilles, ou une pizza à pâte épaisse relevée de saucisse et de poivrons.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Lupo Meraviglia 2023 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et son équilibre. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant service pour libérer toute la palette de ses arômes.
