Vins Salento Perrini - 2010

Avis Viniou

Le Perrini 2010, Salento IGT rouge, est un vin produit dans le sud de l’Italie, dans la région des Pouilles, au cœur de l’appellation Salento IGT. Ce vin est issu de vignes cultivées en agriculture biologique, ce qui témoigne d’un respect affirmé du terroir et d’un souhait de préserver la pureté du fruit. Cépages traditionnels de la région, tels que le Primitivo et le Negroamaro, entrent généralement dans la composition de ce vin. Le millésime 2010, particulièrement favorable grâce à un climat généreux, laisse deviner une belle maturité du raisin. La vinification met l’accent sur une extraction douce pour préserver le caractère fruité, en favorisant une belle concentration et des tanins assagis après plus de dix ans d’évolution.

Les Pouilles, chaleureuse et lumineuse, sont délimitées par la mer Adriatique à l’est et la mer Ionienne au sud. Le terroir du Salento bénéficie d’un ensoleillement abondant, atténué par la brise marine qui préserve la fraîcheur des raisins. Les sols sont composés d’argiles rouges mêlées à de la calcaire, ce qui confère aux vins une signature distinctive, caractérisée par une certaine puissance et une belle profondeur aromatique. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité, la région ayant toujours été réputée pour la générosité et la typicité de ses vins.

Ce vin rouge offre des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise griottes et d’épices douces, avec des notes évoluées de tabac et de cuir, typiques d’un vin arrivé à maturité. Il accompagnera parfaitement des plats traditionnels des Pouilles, comme les orecchiette aux cime di rapa, l’agnello al forno (agneau rôti aux herbes) ou des légumes grillés. Il s’accordera également avec des viandes braisées, un ragoût relevé, ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ce Perrini Salento 2010, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir légèrement aéré en carafe pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin, aujourd’hui à son apogée, promet un joli moment de dégustation, riche en saveurs et en histoire.