Vins Salento Pepenero - 2023

Avis Viniou

Le Pepenero 2023 est un vin rouge sec originaire du Salento IGT, dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Negroamaro ou le Primitivo, il exprime toute la générosité de son terroir. Ce millésime 2023, encore jeune, dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et parfois de notes légèrement herbacées ou florales selon l’assemblage et le travail en cave. Les vins de cette appellation sont vinifiés de manière à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure tannique, avec un passage sous bois léger ou une vinification en cuve pour préserver l’authenticité du raisin.

La région du Salento se situe au cœur des Pouilles, célèbre pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines des deux mers qui l’encaissent. Les sols argilo-calcaires favorisent une belle concentration aromatique et une acidité équilibrée dans les vins rouges. Cette zone viticole présente une longue histoire, façonnée par de multiples influences culturelles, devenue aujourd’hui l’un des berceaux du renouveau viticole italien. Les vins du Salento sont appréciés pour leur puissance, leur accessibilité et leur capacité à exprimer l’âme du sud italien.

Pour accompagner ce Pepenero 2023, privilégiez des plats méridionaux, des viandes rôties ou grillées, comme un agneau aux herbes ou un filet de bœuf accompagné de légumes méditerranéens. Les spécialités locales telles qu’orecchiette aux tomates fraîches et saucisse des Pouilles, polpette al sugo (boulettes de viande à la sauce tomate) ou encore pecorino stagionato trouveront une belle harmonie avec la richesse fruitée du vin.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur sans perdre la rondeur de ses tanins. Une aération en carafe d’une demi-heure lui permettra d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’offrir une dégustation gourmande et conviviale.