Vins Salento Vinding-diers - Casa Dei Fanti - Susumaniello Salento - 2023

La cuvée Casa Dei Fanti 2023 du domaine Vinding-diers, issue de l’IGT Salento, met à l’honneur le cépage Susumaniello dans une version rouge sèche. Originaire des Pouilles, ce vin dévoile toute l’authenticité de ce terroir ensoleillé. Le Susumaniello, cépage autochtone longtemps peu exploité, séduit aujourd’hui par sa fraîcheur, son intensité aromatique et la finesse de ses tanins. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une vinification respectueuse visant à préserver le fruit, livre un vin généreux, structuré, explosant de notes de cerise noire, de mûre et de subtiles touches épicées. La bouche se distingue par sa densité, son équilibre et une finale persistante, légèrement réglissée.

La région du Salento, à l’extrême sud des Pouilles, est une terre de tradition viticole millénaire, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et très ensoleillé. Les vignes, souvent conduites en alberello (gobelet traditionnel), prospèrent sur des sols rouges riches en argile et en calcaire, conférant profondeur et rondeur aux vins rouges de la région. Historiquement ancrée dans la culture de cépages locaux comme le Primitivo ou le Negroamaro, la région connaît un regain d’intérêt pour le Susumaniello, qui exprime ici toute sa typicité.

Pour accompagner ce Susumaniello, privilégiez des plats méditerranéens et généreux. Il sublimera à merveille des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes, des ragoûts de bœuf tomate-olives ou encore l’osso buco. Côté accords régionaux, essayez-le avec des orecchiette alla pugliese (pâtes aux saucisses et brocolis), une parmigiana d’aubergines ou une burrata à l’huile d’olive et poivre noir qui feront ressortir la fraîcheur et le fruité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une courte aération pour ouvrir ses arômes. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui sur le fruit, mais quelques années de garde permettront de révéler davantage de complexité.