Vins Salento Contri Spumanti - Conte Di Campiano - Negroamaro Appassimento Silver - 2022

Avis Viniou

Le Conte Di Campiano Appassimento Silver 2022, élaboré par la maison Contri Spumanti, est un vin rouge issu du cépage Negroamaro, emblématique du sud de l’Italie, plus précisément de la région des Pouilles sous l’appellation Salento IGT. La méthode d’élaboration dite « appassimento » consiste à faire légèrement sécher les raisins avant la vinification, ce qui concentre les arômes, la couleur et la matière, conférant au vin une richesse particulière. Sur ce millésime 2022, le vin se distingue par sa robe rubis profonde, au nez intense de fruits noirs compotés, de pruneaux, de cerise noire, relevés par de subtiles notes de cacao, de vanille et d’épices douces. En bouche, la texture est souple, ample et généreuse, avec des tanins fondus et une finale veloutée, marquée par la douceur de la maturation du fruit.

Le Salento, région du talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et de faibles précipitations, des conditions idéales pour la culture du Negroamaro qui s’exprime parfaitement sur les sols calcaires et argilo-sableux. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une tradition axée sur des cépages locaux riches, capables de donner des vins puissants et chaleureusement solaires. Le travail de Contri Spumanti s’inscrit ainsi dans cette tradition de valorisation du terroir, tout en y ajoutant la technique de l’appassimento pour apporter une touche de modernité et de complexité.

Pour accompagner ce vin, il est conseillé de privilégier des plats de caractère, qui soulignent son côté opulent et velouté. Il s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti accompagné d’herbes méditerranéennes, ou encore des spécialités régionales comme les orecchiette aux saucisses et cime di rapa, voire une daube à la tomate ou de l’aubergine alla parmigiana. Sur un plateau de fromages, orientez-vous vers des pâtes persillées ou affinées.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une aération d’une demi-heure pour qu’il dévoile toute la richesse de ses arômes. C’est un vin pensé pour égayer une table conviviale, où la générosité de la cuisine rivalise avec celle du verre.