Avis Viniou
La cuvée F 2017 du domaine San Marzano est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie, plus précisément sous l’appellation Salento IGT. Cette cuvée emblématique, élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnellement locaux à dominante de Negroamaro et de Primitivo, incarne le savoir-faire du domaine San Marzano. Les raisins sélectionnés avec soin proviennent de vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires, propices à la concentration des arômes et à la richesse du vin. Après une fermentation à température contrôlée, ce vin bénéficie d’un élevage en fûts de chêne qui lui confère une belle complexité aromatique, mariant les notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao et de vanille.
La région viticole du Salento, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés longs et ensoleillés favorisant une maturité optimale des raisins. Les brises marines venant de l’Adriatique et de la mer Ionienne apportent une fraîcheur bienvenue qui équilibre la structure du vin. Cette terre d’histoire, marquée par une tradition viticole millénaire, est réputée pour ses rouges généreux et chaleureux, à l’image de cette cuvée singulière qui exprime magnifiquement la typicité du terroir des Pouilles.
Pour accompagner la cuvée F 2017, privilégiez des mets élaborés et savoureux. Un osso buco à la tomate, des aubergines alla parmigiana ou encore des pâtes aux ragù de viande seront idéaux pour mettre en valeur sa générosité et ses arômes épicés. Plus localement, vous pouvez également opter pour une orecchiette alle cime di rapa ou des fromages affinés tels qu’un pecorino des Pouilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes et sa texture veloutée. Une belle expérience à partager autour d’une cuisine méditerranéenne généreuse.
