Vins Salento Terre Di Sava - Notte Rossa - Negroamaro Salento - 2022

Avis Viniou

Le Terre Di Sava Cuvée Notte Rossa Negroamaro Salento 2022 est un vin rouge sec qui incarne la typicité du sud de l’Italie. Élaboré exclusivement à partir du cépage Negroamaro, l’un des grands cépages autochtones des Pouilles, il révèle un profil chaleureux et gourmand. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin. Ce vin est le fruit d’une vinification traditionnelle visant à préserver le caractère fruité et épicé du Negroamaro, avec une courte macération pour extraire couleur et tanins sans excès, offrant ainsi un équilibre séduisant entre puissance et fraîcheur.

Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, sont réputées pour leur climat méditerranéen : étés chauds et secs, automnes doux, avec une mer toute proche qui tempère les écarts extrêmes de température. Les sols du Salento, composés d’argile et de calcaire, favorisent la concentration aromatique du raisin. Cette région a une longue tradition viticole et le Negroamaro, cultivé ici depuis l’Antiquité, trouve dans ce terroir une expression unique marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche balsamique.

Pour accompagner ce Notte Rossa, privilégiez des plats généreux comme une parmigiana d’aubergines ou des pâtes orecchiette à la sauce tomate relevée et aux boulettes de viande. Ce vin s’associe aussi très bien avec l’agneau rôti, les grillades épicées ou encore un plateau de charcuterie locale composé de capocollo et de pecorino affiné. Il mettra également en valeur des pizzas copieuses ou des lasagnes classiques.

Avant de servir, il est conseillé d’aérer le vin en carafe une trentaine de minutes pour révéler l’ensemble de ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Il offrira alors un bel équilibre entre intensité aromatique, souplesse des tanins et finale épicée, idéale pour sublimer vos moments conviviaux.