Vins Salento Azienda Agricola Morella - La Signora - 2017

Avis Viniou

La cuvée La Signora 2017 de l’Azienda Agricola Morella, issue de l’appellation Salento IGT dans les Pouilles, est un vin rouge sec de caractère. Ce domaine s’illustre par son respect des traditions et son engagement envers l’expression du terroir. La cuvée, assemblage de cépages autochtones, donne naissance à un vin doté d’une belle intensité. Le millésime 2017, marqué par un ensoleillement généreux, confère au vin une maturité remarquable, traduite par des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une subtile note balsamique. L’élevage, souvent réalisé en fût de chêne, apporte de la structure, des tanins fins et une finale longue et chaleureuse.

Le Salento, au sud de l’Italie dans les Pouilles, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds et secs tempérés par les brises marines. Les sols, principalement composés de calcaire, d’argile rouge et parfois de graviers, favorisent une excellente maturation du raisin et préservent une certaine fraîcheur dans les vins. Cette région historique, surnommée le « talon de la botte » italienne, possède une culture viticole ancienne où le Primitivo, le Negroamaro ou encore la Malvasia Nera règnent en maîtres, apportant puissance et complexité aux assemblages locaux.

Ce vin généreux et solaire s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne authentique : une belle assiette d’agnello al forno (agneau rôti aux herbes), une caponata d’aubergines ou encore un osso buco légèrement épicé s’en trouveront sublimés. Il saura aussi accompagner des fromages affinés à pâte dure ou une tagliata de bœuf. Pour rester dans la tradition des Pouilles, essayez-le sur les orecchiette à la sauce tomate épicée et pecorino.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Cette approche révèlera sa richesse, ses tanins veloutés et sa longueur en bouche, pour une dégustation des plus harmonieuses.