Vins Salento SPLENDIDIS UNIQUE - 2023

Le SPLENDIDIS UNIQUE 2023 est un vin rouge sec originaire de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Élaboré sous l’appellation Salento IGT, ce vin provient très probablement des cépages typiques locaux comme le Primitivo, le Negroamaro ou le Malvasia Nera, cépages réputés pour leur chair généreuse, leur concentration aromatique et leur aptitude à refléter le caractère solaire de la région. Le millésime 2023, relativement récent, laisse présager un vin frais, fruité, doté de tanins encore jeunes mais prometteurs. La vinification sur le fruit met en avant des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de prune, voire une pointe d’épices douces propre à ce terroir méditerranéen.

Les Pouilles constituent l’un des vignobles les plus anciens et les plus dynamiques d’Italie. Leur longue tradition viticole remonte à l’Antiquité gréco-romaine. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, avec des étés longs baignés de soleil et une brise marine bénéfique venant de l’Adriatique et de la mer Ionienne, le vignoble de Salento s’étend sur des sols calcaires et argilo-sableux. Ces conditions favorisent une belle maturité phénolique des raisins, qui se traduit dans le verre par une générosité aromatique, une texture soyeuse et une belle intensité de couleur.

Pour accompagner ce vin rouge typique du Salento, privilégiez les accords avec une cuisine méditerranéenne aux saveurs marquées : agneau rôti aux herbes, osso buco, ou encore aubergines parmigiana. Les spécialités régionales comme les orecchiette aux tomates cerises et ricotta forte ou encore la caponata de légumes s’accorderont tout particulièrement, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Je vous recommande de servir ce Salento IGT entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour exprimer toute la richesse de ses arômes. Si vous souhaitez le faire vieillir un peu, il gagnera en complexité et ses tanins s’arrondiront harmonieusement. Bonne dégustation !