Vins Salento Produttori di Manduria - 1932 - 2023

Avis Viniou

La cuvée 1932 des Produttori di Manduria, millésime 2023, est un vin rouge sec issu de l’appellation Salento, au cœur des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ce vin rend hommage à l’année de fondation de la cave, réputée pour la valorisation de cépages locaux, notamment le Primitivo, emblématique de la région, parfois accompagné de Negroamaro ou de Malvasia Nera selon l’assemblage. Les raisins proviennent généralement de sols argilo-calcaires baignés de soleil, ce qui favorise une maturité optimale des baies et confère au vin une généreuse concentration. La vinification est soignée afin de préserver la richesse aromatique caractéristique, affichant une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois relevés de notes de cacao et de réglisse, alliées à une texture souple et enveloppante.

Le Salento est une péninsule qui s’étend entre la mer Ionienne et l’Adriatique ; son climat méditerranéen chaud et sec, associé à des étés longs, favorise la production de vins amples, puissants et généreux. La tradition viticole y est ancienne, fortement marquée par l’influence des Grecs et des Romains. Les sols y sont variés, propices à la culture de cépages autochtones résistant bien à la sécheresse. Historiquement, la région était surtout connue pour ses vins de masse, mais elle connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif, mené notamment par des coopératives dynamiques comme Produttori di Manduria.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats régionaux, comme les « orecchiette » à la sauce tomate et ragù de viande, ou encore un agneau rôti aux herbes. Vous pouvez également le déguster avec des plats cuisinés, des viandes rouges grillées ou des fromages affinés comme le pecorino, qui mettront en valeur sa corpulence et ses arômes épicés.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée 1932 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aérée si possible, afin qu’elle exprime toute sa richesse aromatique et sa douceur en bouche. Ce vin pourra également être conservé quelques années en cave pour développer davantage de complexité.