Vins Salento Celsole - 2024

Le Celsole 2024, issu de l’appellation Salento dans les Pouilles, est un vin rouge sec qui reflète toute la générosité du sud de l’Italie. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Primitivo ou le Negroamaro, récoltés à parfaite maturité afin de valoriser la richesse du fruit et la concentration typique de la région. 2024 étant un millésime récent, ce vin devrait exprimer avant tout sa fraîcheur, une belle intensité aromatique, avec une vinification en cuve inox ou béton privilégiant l’expression du fruit plutôt qu’un élevage marqué sous bois.

La région des Pouilles, et tout particulièrement le Salento, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, où les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux. Cette situation géographique, bordée par deux mers, favorise des nuits plus fraîches qui préservent la vivacité des vins tout en assurant une maturité optimale. Le Salento possède une longue histoire viticole, héritée de la Grèce antique, et s’est taillé une réputation pour ses vins rouges charnus, généreux, souvent empreints d’une note légèrement épicée et solaire.

Pour accompagner ce Celsole 2024, je vous recommande des accords avec des plats méditerranéens comme des aubergines à la parmigiana, une pizza aux légumes grillés, ou encore un ragù de viande typique des Pouilles, tel que l’agnello al forno (agneau rôti aux herbes). Les viandes grillées, un plateau de fromages affinés ou un risotto aux champignons mettront également en avant les arômes fruités et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Salento rouge à une température de 16-18°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances aromatiques.