Avis Viniou
Le Boccantino Susumaniello est un vin rouge sec originaire des Pouilles, plus précisément de l’appellation Salento. Issu du cépage Susumaniello, il est ici proposé sans mention de millésime, ce qui laisse suggérer un assemblage sur la fraîcheur et la constance de style. Le Susumaniello est un cépage autochtone rare, remis à l’honneur après avoir longtemps été oublié. Il s’exprime pleinement sur ce terroir méditerranéen, où la vigne puise ses ressources dans des sols argilo-calcaires bien drainés. La vinification met en avant la typicité du raisin : couleur intense, éclat de fruits noirs et rouges, structure charnue mais accessible, avec une bouche fraîche portée sur la cerise, la mûre et une finale délicatement épicée.
La région des Pouilles, à la pointe sud-est de l’Italie, est réputée pour ses vins chaleureux et puissants, produits sous l’influence du climat méditerranéen, doux et sec, et tempéré par les brises marines. Le Salento, situé entre mer Ionienne et mer Adriatique, bénéficie d’un ensoleillement généreux, parfait pour la maturité du Susumaniello. La tradition viticole locale, autrefois tournée vers la quantité, s’est réinventée ces dernières décennies en misant sur la qualité et la redécouverte de cépages indigènes.
Ce vin invite aux accords gourmands. Son fruité éclatant, sa structure souple et ses notes épicées en font un compagnon idéal de la cuisine méridionale. Il sublimera une parmigiana d’aubergines, des orecchiette aux ragoûts de viande, une daube de bœuf aux olives noires, mais aussi des grillades d'agneau ou des fromages à pâte demi-affinée comme le Caciocavallo. Pour jouer la carte locale, accompagnez-le d’une focaccia pugliese parsemée de tomates confites et d’herbes fraîches.
Pour l’exprimer au mieux, servez ce Boccantino Susumaniello à une température de 16-18°C. Il appréciera d’être aéré un court instant avant dégustation, afin de révéler la palette de ses arômes fruités et ses notes subtiles de garrigue.
