Avis Viniou
Le Boccantino Susumaniello 2023 est un vin rouge sec provenant du Salento, au cœur des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Issu exclusivement du cépage autochtone Susumaniello, ce millésime 2023 met en avant toute la typicité et la fraîcheur de ce raisin rare, autrefois presque oublié mais revenu depuis quelques années sur le devant de la scène italienne. Le Susumaniello livre des vins à la robe d’un rouge profond avec des reflets violets intenses. Au nez, on retrouve des arômes fruités marqués de cerise croquante, de mûre, des notes de prune et quelques touches d’épices douces. En bouche, ce vin développe une belle structure, des tanins souples et une acidité rafraîchissante qui équilibre à merveille la maturité du fruit. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver le fruit, valorise l’énergie juvénile du millésime 2023.
Le Salento est une région viticole réputée pour son climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines venant de la mer Adriatique et Ionienne. Les sols sablo-argileux renforcent la concentration aromatique des vins, tout en gardant une belle acidité. Terre d’histoire et de tradition, le Salento est longtemps connu pour ses cépages indigènes, dont le Susumaniello qui incarne l’expression la plus authentique de cette péninsule au sud de l’Italie, surnommée le "talon de la botte".
Pour les accords mets-vins, ce Susumaniello 2023 accompagnera élégamment des plats méditerranéens comme des aubergines à la parmigiana, une caponata sicilienne, un risotto aux champignons ou encore une côtelette d’agneau grillée aux herbes. Il sera également parfait avec des fromages affinés, tels que le pecorino ou le provolone. Pour une immersion totale, n’hésitez pas à l’associer à une orecchiette alle cime di rapa, recette emblématique des Pouilles.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Il gagnera à être ouvert une demi-heure avant le service. Ce vin à la personnalité affirmée est idéal à apprécier dans sa jeunesse, mais il pourra également se garder deux à trois ans pour évoluer sur des notes plus complexes.
