Vins Salento Castello Monaci - Acante - 2022

Avis Viniou

Le Castello Monaci Acante 2022 est un vin blanc sec originaire du Salento, au cœur des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Élaboré au sein du prestigieux domaine Castello Monaci, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique. Principalement issu de cépages autochtones comme le Fiano ou peut-être avec une touche de Malvasia Bianca selon les usages locaux, il offre une robe pâle et lumineuse qui annonce un bouquet séduisant de fleurs blanches, d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et une délicate note minérale. La vinification est conduite avec soin pour préserver la pureté du fruit, privilégiant les fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, conférant ainsi au vin du gras et une belle persistance aromatique. Le millésime 2022, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques, a permis de conserver une acidité vive et une grande fraîcheur dans le vin.

La région du Salento, surnommée le « talon de la botte », bénéficie d’un terroir baigné de soleil, influencé aussi bien par la brise marine que par la générosité des terres argilo-calcaires. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet une maturation optimale des raisins, tout en conservant une expression aromatique intense. Marquée par une histoire millénaire, la viticulture du Salento marque un équilibre entre authenticité et modernité, où la culture de la vigne reste profondément ancrée dans les traditions locales.

L’Acante se prête parfaitement à des accords frais et gourmands. Il accompagnera idéalement des antipasti de la mer, des carpaccios de poisson blanc, un risotto aux fruits de mer ou encore une burrata crémeuse. Pour faire honneur à ses origines, essayez-le sur des orecchiette aux courgettes et zeste de citron, ou bien une salade de poulpe à la méditerranéenne.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Cela mettra en valeur sa vivacité, son fruité éclatant et sa belle minéralité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre, pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Un vin à apprécier dans sa jeunesse et sur la convivialité.