Vins Salento Caselletti - 2022

Le Caselletti 2022 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Salento, située dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Negroamaro et le Primitivo, qui apportent au vin une belle couleur rubis profonde et une palette aromatique gourmande, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de prunes et parfois une touche épicée ou réglissée. La vinification se fait souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage qui reste généralement court afin de mettre en avant la franchise du raisin.

Les Pouilles forment le « talon de la botte » italienne, une région réputée pour ses terroirs généreux et son histoire viticole remontant à l’Antiquité. Le climat est typiquement méditerranéen, alternant des hivers doux à des étés longs, chauds et secs, ce qui permet une excellente maturation du raisin et favorise des vins à la fois puissants et équilibrés. Les sols, riches en argile et en calcaire, apportent une structure intéressante et une belle minéralité aux vins du Salento. L’histoire de cette région est profondément liée à la viticulture : les Grecs, puis les Romains, y ont laissé leur empreinte, contribuant à la diversité des cépages encore utilisés aujourd’hui.

Pour l’associer à table, le Caselletti Salento 2022 se mariera parfaitement avec une cuisine du sud de l’Italie. Pensez à des plats typiques comme les orecchiette aux ragù de viande, un agneau rôti aux herbes ou encore une parmigiana d’aubergines. Il sera également à l’aise avec des fromages typés, affinés ou à pâte pressée.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure afin qu’il exprime toute sa richesse aromatique. Vous découvrirez ainsi un vin chaleureux, parfait pour accompagner une cuisine conviviale et gourmande.