Avis Viniou
La cuvée Es 2023 du domaine Gianfranco Fino est un vin rouge sec issu de l'appellation Salento, dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Principalement composée de Primitivo, ce cépage emblématique du Sud italien, cette cuvée est réputée pour offrir une expression intense et généreuse du terroir local. Le millésime 2023 s’annonce élégant, offrant une belle maturité du fruit, mariée à une structure tannique souple. La vinification, effectuée avec patience et précision par le domaine Gianfranco Fino, privilégie un élevage en fût de chêne, souvent de plusieurs mois, afin d’harmoniser l’expression fruitée et les subtiles notes épicées résultant d’un élevage maîtrisé.
Le Salento bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, aux étés longs et secs qui procurent une belle concentration aromatique dans les raisins. Les sols, essentiellement composés de terres rouges riches en oxyde de fer et de calcaires, favorisent la puissance, mais aussi la finesse minérale des vins de la région. Cette terre est historiquement le berceau de vins corsés, issus d’une viticulture ancienne, mêlant traditions paysannes et savoir-faire moderne que le domaine Gianfranco Fino illustre parfaitement.
Avec son profil puissant, ses arômes de prune noire, de cerise confite, d’épices douces, et ses tanins soyeux, la cuvée Es brillera auprès de plats savoureux et généreux. Elle s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf, un risotto aux cèpes ou encore des spécialités du Salento telles que les « bombette » (roulés de viande de porc farcis). Les fromages affinés à pâte dure comme le pecorino ou le parmigiano sublimeront également ses arômes.
Pour une dégustation optimale, privilégiez un service autour de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant pour permettre une pleine ouverture aromatique. Un vin de caractère, à apprécier dès maintenant mais qui saura aussi évoluer positivement en cave quelques années.
