Vins Salento Rovere - 2014

Le Rovere 2014, provenant de l’appellation Salento dans les Pouilles, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition viticole du sud de l’Italie. Ce millésime témoigne du caractère généreux que l’on prête souvent aux vins de cette région. Même si les cépages ne sont pas confirmés, les rouges de Salento sont fréquemment élaborés à partir de variétés locales telles que le Primitivo ou le Negroamaro, connues pour leur intensité, leur couleur profonde et leur palette aromatique qui évoque les fruits noirs mûrs, les épices douces et parfois des notes légèrement balsamiques. La vinification traditionnelle met l’accent sur l’expression du fruit et la rondeur en bouche, souvent avec un passage en fût ou une macération prolongée qui confère du volume et de la structure, tout en conservant une certaine fraîcheur, typique du climat méditerranéen.

La région du Salento, située au cœur des Pouilles dans l’extrême sud-est de la péninsule italienne, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat chaud et sec, tempéré par la brise marine venant de la mer Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols argilo-calcaires et parfois caillouteux apportent aux vins une belle profondeur aromatique et un caractère marqué. Historiquement, cette terre était déjà reconnue à l’antiquité pour la culture de la vigne, et elle s’affirme aujourd’hui comme l’un des terroirs rouges les plus dynamiques d’Italie méridionale.

Pour mettre en valeur un vin tel que celui-ci, on pourra l’accompagner de plats généreux. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme une côte de bœuf, un agneau aux herbes ou un osso buco, conviennent parfaitement. Les plats régionaux tels que les orecchiette aux saucisses ou un ragoût de porc à la tomate se marient aussi harmonieusement, la structure du vin soutenant aisément la richesse des saveurs méditerranéennes.

Il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous en apprécierez ainsi toute la complexité et la subtilité, et il saura accompagner à merveille des moments de convivialité, autour d’une table aux parfums du Sud.