Vins Salento Antonini - Stilinddo - 2020

Le vin Antonini Cuvée Stilinddo 2020, issu de la région du Salento dans les Pouilles, se distingue par sa robe rouge profonde et son profil expressif, à la fois généreux et charnu. La mention « Cuvée » suggère un assemblage de cépages locaux, probablement issus de variétés emblématiques telles que le Primitivo, le Negroamaro ou le Malvasia Nera, sans certitude toutefois. Ces cépages confèrent typiquement aux rouges du Salento une belle intensité aromatique, des tanins souples et une palette d’arômes allant de fruits noirs mûrs à des notes d’épices douces et parfois une touche de réglisse. Le millésime 2020, plutôt solaire dans la région, promet un vin à la maturité affirmée, équilibrant rondeur, structure et fraîcheur.

Le Salento, situé à l’extrême sud de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs tempérés par les brises marines. Les sols, constitués essentiellement d’argile, de calcaire et parfois de sable rouge, favorisent la concentration et l’expression aromatique des baies. Cette région, historiquement dédiée à la vigne depuis l’Antiquité, s’est taillée une belle réputation en produisant des vins rouges riches et charmeurs, véritables reflets de la générosité du sud italien.

Côté accords, la Cuvée Stilinddo se mariera à merveille avec des viandes grillées comme une côte de bœuf ou de l’agneau rôti. Les spécialités locales, telles qu’une orecchiette al ragù ou un risotto aux champignons, sauront également sublimer ses notes gourmandes. Pensez aussi à l’associer à des fromages affinés ou à une parmigiana d’aubergines pour une alliance authentiquement méditerranéenne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Cette décantation révélera toute la complexité et la générosité typique des cuvées du Salento.